Les sauces viandes
visuel à venirSauce crémeuse aux girolles
Une sauce crémée avec des girolles
Sauce cépes
Une sauce brune déglacée au vin blanc et garnie de cépes
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Sauce aux baies du sechuam
Une sauce brune avec des baies de sechuan
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Sauce au bleu
Sauce crémée à base de bleu d'auvergne
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Sauce réduction au porto
Une sauce brune réduction de porto.
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Sauce senteur provençale
Une sauce réduction de vin rouge et aromates provençales
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Sauce aux agrumes confites
Une sauce brune aux senteur d'agrumes
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Sauce au cidre
une sauce brune au cidre
Sauce aux trompettes
Une sauce brune aux trompettes
Sauce réduction de muscadet
Sauce créme sur une base de réduction de muscadet
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Sauce curry madras
Une sauce crémé au curry madras
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Sauce foie gras
Une sauce créme parfumé au foie gras
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Sauce crémeuse aux morilles
Une sauce crémée avec des morilles.
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Sauce aux poivres roses
Une sauce aux poivres roses
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Sauce aux truffes
Une sauce brune déglacée au porto avec des brisure de truffes
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Jus acidulé parfum d'agrumes, au vinaigre de cidre
Un jus acidulé parfum d'agrumes. cette sauce conviend bien pour un croustillant de canard ou du canard.
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Sauce salée sucrée aux griottes
Un sauce légérement acidulé, avec une douceur sucré et des griottes . Sauce parfaite avec du canard ou pigeon.
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Sauce aux myrtilles
Une sauce façon salée, sucrée avec des myrtilles. Conviend bien avec un travers du porc, canard, pigeon.
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Sauce aux 5 infusions
Une sauce réalisée avec une réduction de vin rouge, infusé d'herbes aromatiques puis crémée. Sauce trés parfumée convien bien pour de l'agneau ou une viande blanche.
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Sauce aux écrevisses
Une sauce composée de fond de veau, écrevisses et créme. Cette sauce conviend pour bien pour : les viandes blanche, du coq ou du poulet.
Sauce flambée au whisky
Une sauce à base de whisky, conviend parfaitement pour une volaille blanche.
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Sauce auvergnate au cantal
Une sauce avec des petits lardons, oignon, créme, cantal. Convient parfaitement pour tous types de viandes.
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Sauce au miéle parfum de sauge
Une sauce sur une base de gastrique (réduction de miéle et de vianigre) avec un fond de veau, de la sauge et un soupçon d'agrumes.
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Sauce aux agrumes confits
Une sauce avec une réduction de vinaigre et de sucre, du fond brun et des zestes d'agrumes confits. Convient parfaitement pour du canard, du porc.
Sauce mariné aux épices thaï
La viande et mariné avec des épices thaï et ce jus deviendra une sauce.
Sauce aux marrons
Sauce aux marrons
Sauce au dattes
Une sauce aux parfums orientaux avec des dattes