Les entrées à base de poissons
Salade de langoustes et quartiers d'agrumes
Petites queues de langoustes poêlées accompagnées de salade, quartiers de pamplemousses et balsamique au wasabi.
Assiette de saumon fumé "maison"façon nordique et yuzu
Une assiette composée de saumon fumé, blinis, tarama, sorbet yuzu, et petite salade folle
La salade de Gambas senteur balsamique
Une salade, gambas semi-décortiquées et décortiquées parfum de balsamique
Le tartare de Saumon et guacamole croustillant basilic et jeunes pousses
Un tartare de saumon, croustillant basilic et jeunes pousses.
Ancienne présentationTerrine de truite salade folle et sorbet gaspacho
Une terrine de truite, salade, et sorbet gaspacho
Le carpaccio de saumon, salade folle et copeaux de parmesan
Carpaccio de saumon accompagné de salade folle et ses copeaux de parmesan.
La trilogie autour du saumon
Saumon en Belle vue, saumon mariné et fumé. Accompagné de blinis tièdes et salade folle et sorbet au citron et basilic.
Tartare de St Jacques, sauce vierge, rapé de citron vert.
Tartare de St jacques, croustillant au wasabi et sorbet au citron vert
Salade de St Jacques, dés de mangues et senteur vanille
Salade, St jacques poêlées, senteur vanille dés de mangues
visuel à venirCroustillant de saumon, jeunes pousses
Une escalope de saumon dans une feuille de brick croustillante servie avec un méli-mélo de jeunes pousses
Mi-cuit de thon sauce vierge à la mangue, croustillant d'espelette
Un mi-cuit de thon, servi avec une sauce vierge à la mangue, salade folle
Salade nordique
Salade, saumon fumé, crevettes, pamplemousses
Moelleux de morue salade folle et croustillant persillé
Un moelleux façon brandade de morue, accompagné d'une salade et d'un croustillant persillé.